A iniciativa reforça o compromisso do município em ampliar o acesso à educação profissional de qualidade. O curso de Gastronomia integra o eixo tecnológico de Turismo, Hospitalidade e Lazer e prepara os alunos para atuar em diferentes áreas do setor alimentício. A formação inclui desde técnicas de cocção e cortes até noções de química, biologia e física aplicadas à nutrição, além de disciplinas voltadas para panificação e confeitaria. O estudante também aprende a elaborar fichas técnicas, desenvolver cardápios e coordenar equipes, qualificando-se para atuar em restaurantes, hotéis, bares, cruzeiros, confeitarias e padarias.
O processo seletivo das Etecs é reconhecido por sua abrangência: além de Gastronomia, há cursos em áreas industriais, agropecuárias e de serviços, todos gratuitos e com forte inserção no mercado de trabalho. Para participar, o candidato deve estar concluindo ou já ter concluído o Ensino Médio, seja na modalidade regular, EJA ou por certificações como ENCCEJA e ENEM.
O calendário oficial do Vestibulinho prevê inscrições até 15h do dia 25 de maio de 2026, divulgação dos locais de prova em 17 de junho e realização do exame posteriormente. A seleção é organizada pelo Centro Paula Souza, instituição responsável pela rede de Etecs em São Paulo, considerada uma das maiores referências em ensino técnico público do país.
A abertura do curso em Araçoiaba da Serra é estratégica, já que o setor gastronômico tem crescido na região de Sorocaba, impulsionado pelo turismo e pela expansão de bares e restaurantes. A formação técnica gratuita representa uma oportunidade para jovens e adultos que desejam ingressar ou se especializar em uma área com alta demanda de profissionais qualificados.